Μελέτη της Edelman, εντοπίζει τα ρεύματα: από τις «ηρωικές» φακές, μέχρι τα «πειραγμένα» νερά και ποτά, τα θαλάσσια φυτά και πώς θα μαγειρεύετε με Virtual Reality

Μελέτη της Edelman, εντοπίζει τα ρεύματα: από τις «ηρωικές» φακές, μέχρι τα «πειραγμένα» νερά και ποτά, τα θαλάσσια φυτά και πώς θα μαγειρεύετε με Virtual Reality

«Ηρωικές» τροφές και όχι απλώς superfoods, «πειραγμένα» ποτά και φυτικά νερά, φυτά από τη θάλασσα, διάδοση της μουσουλμανικής διατροφής είναι μερικές από τις τάσεις που θα ενισχυθούν στο επόμενο διάστημα. Όλα αυτά σε ένα φόντο όπου θα ενισχυθεί η απαίτηση του κοινού για ευεξία και οι πιέσεις για προστασία του πλανήτη και αντιμετώπιση της αστυφιλίας.

Η μελέτη της Edelman εντοπίζει τις τάσεις, τις απαιτήσεις των καταναλωτών, αλλά και τις δημοφιλείς κατευθύνσεις, που ενίοτε υποκρύπτουν και «μόδες»:

• οι «ηρωικές τροφές», είναι η επόμενη, αναβαθμισμένη εκδοχή των superfoods. Είναι πιο ισχυρές και –αρκετές- πιο φυσικές (φακές, ρεβύθια, καρότα, ρέβες, γουλιά κλπ.)
• φυτά της θάλασσας μπορούν να δώσουν μια ακόμα επιλογή, με εξαιρετικά διατροφικά χαρακτηριστικά και χωρίς να χρειάζονται την αφιέρωση πόρων για καλλιέργεια
• μέχρι το 2018 θα τριπλασιαστεί η κατανάλωση τροφών που παρασκευάζονται με βάση τη μουσουλμανική κουλτούρα (Halal) και θα φθάσουν το 17% της παγκόσμιας κατανάλωσης φαγητού
• ο καφές θα διαδοθεί κι άλλο σε χώρες που έπιναν τσάι (Κίνα, Ιράν, Βρετανία) και ο στιγμιαίος καφές θα κερδίσει κι άλλες αγορές στην Ανατολική Ασία, την Αφρική, τη Μέση Ανατολή
• καθώς ενισχύεται έντονα η αστυφιλία, θα αυξηθούν οι πιέσεις για πιο παραγωγικό αγροτικό τομέα, που παράλληλα όμως θα λαμβάνει υπόψιν τους περιβαλλοντικούς περιορισμούς
• οι απαιτήσεις για ευεξία και ευζωία θα ενισχύσουν τη ζήτηση για προϊόντα διατροφής που ανταποκρίνονται σε τέτοια χαρακτηριστικά
• στις πιο ‘φαντεζί’ τάσεις θα δούμε περισσότερα «πειραγμένα» (με επιπλέον συστατικά) ποτά, τη χρήση κάνναβης σε φαγητά, αλλά και τον πειραματισμό με Virtual Reality, ώστε να μαγειρεύετε χωρίς να μπαίνετε στην κουζίνα
• θα συνεχίσουν να έχουν δυναμική τα προϊόντα διατροφής και τα ποτά που προέρχοναι από ζύμωση: από τα παραδοσιακά (τυρί, γιαούρτι, μπύρα), μέχρι κάποια new entries όπως τσάι kombucha, λάχανο kimchi και κεφίρ
• τέλος θα αυξηθεί η χρήση ρομπότ και τεχνολογίας στην παρασκευή ειδών διατροφής και ποτών/αναψυκτικών, κάτι που θα φουντώσει τη συζήτηση για θέματα απασχόλησης και ασφάλειας

Τα βασικά συμπεράσματα της μελέτης της Edelman θα τα βρείτε εδώ

Related Posts

Leave a reply